Em novembro de 2010, durante reunião realizada em Nairóbi, no Quênia, a Unesco confirmou como bens imateriais as cozinhas Mexicana, Francesa e Mediterrânea. Foi a primeira vez que o modo de comer de uma sociedade é oficialmente protegido para assegurar a continuidade das tradições.

O México foi o primeiro a reivindicar o título de sua culinária tradicional. Com uma diversidade de sabores e texturas, a comida mexicana é, sem dúvida, uma das mais ricas do mundo, em termos de proteínas, vitaminas e minerais. São diferentes pratos típicos, doces e bebidas tradicionais para cada região do México. A base desta saborosa cozinha está em três produtos: milho, feijão e chili, um tempero a base de pimenta, cominho e alho.

No México, a diversidade de pratos é muito grande. A seguir, vamos enumerar alguns pratos tradicionais do país. Primeiro, é o guacamole, uma iguaria típica da culinária mexicana, servida com uma grande variedade de pratos, muitas vezes acompanhada com nata azeda. É basicamente um puré de abacate bem temperado, que funciona como um complemento da salada, tendo sido exportado para todas as partes do mundo onde existe comida mexicana.

A tortilla é um tipo de massa feita de milho, originou muitas outras comidas mexicanas, como o taco e o burrito. E esse prato também possui variações, como a tortilla espanhola, que é feita com batata e ovos. A comida pode ser servida fria, quente, frita ou tostada.

O taco costuma ser preparado com a tortilla, à base de milho, recheado com alguma carne, queijo, alface e às vezes tomate. É ótimo para servir como lanche e é bastante saboroso.

Os burritos são preparados com a massa de tortilla. A diferença para o taco é que o burrito é servido enroladinho e os recheios também variam. A comida pode ser recheada com carnes, queijo, tomate, feijão, chilli, entre outros.