Aqui na China, as pessoas comem o arroz puro, cozido no vapor e sem tempero e de muitos outros modos. Às vezes, não se consegue comer tudo em uma refeição, e é comum sobrar um pouco de arroz. E os chineses inventaram uma boa de aproveitar melhor esse arroz que não foi usado.

Nesta situação, nós fritamos o arroz junto com diferentes ingredientes, como ovo, cogumelo, presunto, vegetais e frutos do mar. Como colocamos todos os ingredientes em um mesmo prato, o preparo fica muito fácil, além de ser delicioso. Por isso, o arroz frito é um dos pratos mais populares no país.

Entre tantos tipos de arroz frito ao estilo chinês, o arroz frito com ovo é mais típico e conhecido pelo mundo. O prato é tão fácil de preparar que até que pessoas com pouca experiência na cozinha poderão prepara-lo com sucesso. Primeiro, o arroz precisa ser inicialmente cozido em separado. Só depois deve ser frito misturado com os demais ingredientes.

O arroz frito com ovo é um prato chinês que também tem uma longa história. O prato data da dinastia Han (206 a.C-220 a.C), e tem um registro escrito sobre o arroz frito nos Anais de Bambu, encontrados na tumba Mawangdui, em Shangsha, capital da província de Hunan. Esse é o registro mais antigo sobre essa delícia e a descoberta arqueológica ocorreu em 1972.

De acordo com os registros históricos, o arroz frito com ovo era um prato forasteiro, com origens na região Xiyu (nome usado na dinastia Han para designar todas as terras a Oeste da passagem de Yu Men Guan, incluindo as regiões de Xinjiang, Qinghai, Tibet e alguns países da Ásia Central). Essa delícia que combina o arroz, ovo e legumes, foi uma invenção das minorias étnicas locais. Mais tarde, com o aumento das cooperações comerciais entre a dinastia Han e o a região Xiyu, o arroz frito com ovo foi levado ao interior da China. Gradualmente foi incorporado na dieta alimentar da etnia Han.

Se conta também que a introdução do arroz frito com ovo no interior da China ocorreu em parte devido por intermédio de dois importantes diplomatas da dinastia Han. Eles são Zhang Qian e Ban Chão, que deram grandes contribuições para promover o contato cultural e comercial entre o interior da China e as regiões mais ocidentais.

Na história chinesa, a dinastia Han é um período importante para desenvolvimento e união do país. Naquela época, as regiões do Oeste da China eram quase inacessíveis devido aos vastos desertos e altas cordilheiras. Mas nos anos 139 e 119 a.C, o então imperador da dinastia Han, Wudi, mandou por duas vezes, seu emissário Zhang Qian a estas regiões com a missão de abrir um caminho para o Oeste e unir as forças de vários reinos da região com objetivo de combater os hunos, uma étnia nômade que habitava no norte.

Os contatos comerciais frequentes entre os ambos deixaram o país mais aberto e poderoso. Um dos frutos dessas colaborações, foi a introdução do arroz frito com ovo foi pelo interior da China. O prato logo se tornou um dos favoritos dos Hans.