A culinária cantonesa é chamada também da culinária de Yue e faz parte das quatro escolas da cozinha chinesa. Esta culinária teve origem na dinastia Qin (221 a. C---207 a. C). Durante a dinastia Song do Sul (1127-1279), a culinária de Yue passou por um rápido desenvolvimento.

Após a Guerra do Ópio, em 1840, a cidade de Guangzhou, capital da província de Guangdong, tornou-se um dos portos mais importantes da China. Devido aos contatos internacionais cada vez mais frequentes, a cultura ocidental começou a penetrar nesta cidade chinesa. Neste contexto, a cozinha cantonesa absorveu muitas influências da dieta ocidental e formou seu próprio estilo.

A cozinha desta região destaca o uso de ingredientes frescos e variados, técnicas de cozimento e diversidade de pratos. Além disso, a culinária de Guangzhou é também conhecida pelo uso subtil dos molhos. Vários truques são usados na cozinha de Guangzhou. Os alimentos podem ser fritos, refogados, assados, cozidos, cozidos a vapor, guisados, salteados ou estufados, entre muitas outras saborosas formas de preparação.

Os pratos da região têm um sabor bem delicioso, mas não gorduroso. Para os cantoneses, uma delícia deve combinar cor, aroma, sabor e forma. Portanto, os cozinheiros dão sempre muita atenção à maciez e ao sabor da comida.

Entre os pratos mais típicos de Guangdong estão o camarão refogado, leitão assado, caldo de cobra e frango cozido no vapor com gengibre e alho-poró (conhecido como Bai Qie Ji em chinês). Na China, há um dito que diz o seguinte: "Um prato de frango não pode faltar a um banquete de delícias". Na culinária cantonesa, há vários pratos feitos com frango, por exemplo, o frango cozido no vapor com gengibre e alho-poró, frango assado no sal e frango marinado em molho de soja.

Além da comida deliciosa, beber chá é um hábito muito característico da cultura alimentar de Guangdong. Ao tomar chá, os cantoneses costumam comer pratos de "Dim Sum", tais como doces, caldos, macarrão, bolinhos de camarão no vapor, bolinhos com recheio de carne de porco e arroz frito. Na região, há vários restaurantes especializados em chá e os seus lanches atraem diariamente muitos clientes.

Em Guangzhou, capital da província de Guangdong, os habitantes locais, sobretudo, aposentados e donas de casa levam uma vida muito cômoda e despreocupada. Sua vida diária inicia-se com um copo de chá junto com doces e batendo o papo. As casas de chá representam o nível da vida do povo da cidade. Aos sábados e domingos, a maior parte das famílias não janta em casa. Então, todos os restaurantes e casas de chá ficam lotados. Idosos e jovens conversam enquanto as crianças brincam alegremente.

Tomar sopa é um outro hábito alimentar dos cantoneses na vida cotidiana. Tem um provérbio que diz o seguinte: "Uma refeição perfeita pode não incluir pratos de carne, mas a sopa não deve faltar". A sopa ocupa um lugar de destaque na mesa dos habitantes locais e é considerada um alimento verdadeiramente insubstituível.

Tanto em casa quanto nos restaurantes, os cantoneses preferem uma sopa nutritiva e saborosa. A qualidade da sopa é um critério para a valorização da técnica de donas de casa. Geralmente, os cantoneses preferem tomar uma tigela de sopa antes da refeição. Eles acreditam que esta ação ajuda a nutrir o estômago e a promover a digestão.