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Desenvolvimento da gastronomia portuguesa na China
  2013-05-27 14:38:53  cri

No programa de hoje, preparamos para os ouvintes uma reportagem especial sobre a evolução da gastronomia portuguesa na China. Quais são os pratos portugueses que os chineses gostam mais de comer? Há quantos restaurantes portugueses na China? Você vai encontrar uma resposta nesta edição do Gastronomia.

No princípio era o Pastel de Nata. Popularizado desde Macau e adotado, por muitas das padarias na parte continental. Mais tarde seria o gigante norte-americano KFC, a comercializar no País do Meio esta sobremesa originária em Belém. O cartão de entrada para a gastronomia portuguesa no oriente é hoje conhecido como o 葡式蛋挞 em chinês (torta ao estilo português).

Em 2008, chegou finalmente a hora da gastronomia lusitana ver a luz na China. Um ano auspicioso, em que o País do Meio acolheu as Olimpíadas, e que coincidiu com a abertura do restaurantes Camões, em Beijing. Um local, que se distingue pela sua portugalidade, quero pelo sabor, que pela decoração do espaço.

A abertura do Camões ficou então a cargo do chef Bruno Magro, que começou seu percurso na China em 2006, na região de Macau, e que acabaria por se mudar para Shanghai, para trabalhar no pavilhão de Portugal na Expo 2010. Hoje, Bruno está à frente do restaurante To The Sea, um espaço com localização privilegiada no famoso Bund de Shanghai.

O To The Sea é um espaço dedicado à gastronomia mediterrânica, mas que se destaca pelo toque português. Particularmente na forma de confecção do marisco.

"A nossa especialidade é o marisco. Ultimamente, os pratos quentes têm tido mais saída, talvez devido ao clima. Os chineses preferem a comida assada, ou cozida, não gostam muito de cru. Servimos cinco frutos do mar, vieiras, lagostas, mexilhões, camarões e ostras." A informação foi dada pela Floria Choi, a gerente de atendimento do restaurante.

O vinho é outra das atrações portuguesas deste restaurante com vista panorâmica sobre o rio Huangpu, em Lujiazui, uma das zonas mais concorridas de Shanghai.

"Muitos clientes adoram o vinho verde, porque é uma novidade. O vinho do Porto também é muito procurado, especialmente numa sobremesa que servimos, morangos embebidos em Porto, e que resulta num sabor muito exótico", afirmou Floria Choi.

E exótico é a qualidade mais apreciada na China moderna. À medida que os chineses adotam um estilo de vida mais global, a gastronomia não foge à regra. Hoje, cidades como Shanghai, Beijing e Shenzhen, atraem alguns dos mais conceituados chefs de todo o mundo. Neste mercado, Portugal tem algo a dizer. Floria Choi explica porquê.

"Alguma da comida portuguesa vai ao encontro dos hábitos do consumidor chinês. Por exemplo, os chineses também usam muito coentro fresco. Além disso, os mariscos. As pessoas de Shanghai, ou os chineses em geral, gostam muito de comer marisco."

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