Na semana passada, o nosso colega de Portugal, Miguel Torres, compartilhou connosco sobre sua experiência gastronômica em Hangzhou, capital da província de Zhejiang, no sul da China. No programa, Miguel falou dos diversos pratos deliciosos de Hangzhou, como a carne de porco à Dongpo, e também se referiu ao ritual forte dos locais para tomar o chá. Então, nesta edição do programa, continuamos a conversa sobre as delícias de Hangzhou.

Hangzhou é uma das sete capitais antigas mais importantes da China. A cidade goza de grande renome histórico e cultural. Na China, há um dito que diz assim: "No céu há paraíso, e na terra, Suzhou e Hangzhou." Isso quer dizer que Hangzhou é uma cidade de muita beleza como um paraíso na terra.

O chá mais famoso de Hangzhou é certamente o chá "Poço de Dragão", conhecido como o chá Longjing em chinês, sendo uma especialidade da cidade e também o melhor chá da China. A plantação deste tipo de chá tem uma história de 1.200 anos. Na dinastia Qing, o imperador Qian Long preferia tomar o chá Longjing e determinou-o como o chá de uso exclusivo da Corte.

O chá Longjing tem a melhor qualidade comparando com outros tipos de chá. Isso é porque as folhas do chá são planas e firmes, de cor verde, e com um profundo aroma. Os teores de aminoácidos e de vitaminas no chá têm efeitos de alívio de sede e estimulação à digestão.

O chá Longjing é de origem da aldeia de Longjing. Em chinês, Long significa dragão, e Jing tem um significado de poço em português. Tem também uma história interessante sobre o nome "Poço de Dragão". Segundo a lenda, a aldeia de Longjing era conhecida originalmente como Longhong. Neste lugar, havia um grande tanque com fonte de água inesgotável, mesmo nas épocas de seca. Os moradores locais acreditaram que esse tanque de água estava ligado com o Rio Qiantang, e havia um dragão dentro do tanque. Portanto, começaram a chamar a aldeia como "Poço de Dragão".

Além da beleza natural, Hangzhou também é um paraíso das delícias. Os pratos da cidade têm sabor fresco e delicado. Os temperos, como vinho de cozinha, açúcar, vinagre, cebolinha e gengibre são muito usados na culinária local.

Muitos pratos desta culinária vieram do povo, baseados em contos lindos. O rico sabor cultural é sua especialidade. Entre as delícias mais típicas da cidade, são o peixe cozido ao sabor agridoce, bolinho com recheio de carne, rolinhos de lula frita, carne de porco à Dongpo e frango do mendigo, conhecido como Jiao Hua Ji em chinês.

O nome do prato "frango do mendigo" veio de um conto. Um mendigo está morrendo de fome. Rouba um frango, mas não tem nada para prepará-lo. Daí, ele pega algumas folhas de lótus para embrulhar o frango, e depois o embrulha com lama em forma de uma bola. Acende uma fogueira e joga a bola no fogo. Quando sai bom cheiro do fogo, ele retira a bola e quebra-a. Inesperadamente, o frango é muito saboroso.