Ingredientes:

400 gramas de enguias pequenas e finas, já limpas

Óleo

Alhos

10 gramas de alho-poró

Um pequeno pedaço de gengibre (cerca de 10 gramas)

Duas colheres de sopa de molho de soja

Duas colheres de sopa de vinho de cozinha

Três colheres de sopa de vinagre

Três colheres de sopa de açúcar branco

Uma colher de chá de pimenta em pó

Um bocadinho de coentros

Preparo:

1. Lave bem as enguias e fatie-as. Corte o alho-poró em pedaços finos, e depois pique o gengibre e alhos para uso seguinte.

2. Despeje uma xícara de óleo em uma frigideira. Quando o óleo começar a aquecer, coloque na frigideira os pedacinhos de alho-poró, gengibres e alhos picados. Tenha cuidado para não ser escaldado pelo óleo quente!

3. Frite todos esses ingredientes por alguns minutos, até sintir seus aromas se elevando. Em seguida, junte as fatias de enguias, vinho de cozinha, vinagre e açúcar branco, e frite-os por mais cinco minutos.

4. Despeje água a ferver na frigideira, submergindo as enguias. Cubra a tampa da panela e deixe cozer em lume brando por 30 minutos.

5. Quando o caldo de enguias ficar consistente, adicione a pimenta em pó. Para finalizar, acrescente alguns coentros a gosto. Está pronto! É tempo para saborear a delícia.