600 gramas de coxa de galinha
Uma clara
Amido de milho
Pimentas secas a gosto
Um pimentão verde
1 colher de sopa de molho de soja
1 colher de sopa de vinagre de arroz
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de sopa de óleo de gergelim
1 colher de chá de ajinomoto
Dois dentes de alho picados
3 gramas de gengibres picados
3 colheres de sopa de caldo de galinha ou água
Óleo
Sal a gosto
Preparo:
1. Corte o frango em cubos de uma polegada. Misture os cubos de frango com a clara e o molho de soja. Adicione amido de milho suficiente para revestir a galinha, usando pauzinhos ou os dedos para misturar bem.
2. Em outra tigela, misture vinagre de arroz, açúcar, óleo de gergelim, ajinomoto, e alho e gengibre picados, mexendo até dissolver o açúcar.
3. Aqueça 200 ml de óleo em um frigideira e adicione sal. Solte os cubos de frango no óleo quente, um pouco de cada vez, e frite até que fiquem crocantes. Retire o frango e deixe escorrer em papel toalha.
4. Limpe a frigideira e coloque 2 colheres de óleo. Quando estiver quente, acrescente o pimentão verde cortado e as pimentas secas. Fritar mexendo até sentir o aroma. Adicione os cubos de frango fritos de volta na frigideira. Mexa até que fiquem bronzeados.
5. Junte o molho preparado. (juntar com o que？com o frango？) Se você adicionou amido de milho ao molho, mexa continuamente por um ou dois minutos para engrossar.
6. Misture o molho com o frango. Cozinhe e mexa por mais um ou dois minutos até o frango ficar bem revestido com o molho. Sirva imediatamente.