Duas batatas grandes
Dois pimentões verdes
100g de barriga de porco
Várias pimentas
Meio alho-poró
Um pedaço de gengibre
Dois dentes de alho
Uma xícara de pasta de feijão
Uma xícara de água
Uma colher de chá de açúcar
Sal a gosto
Óleo para a fritura
Preparo:
1. Descasque as batatas e corte em fatias. É melhor lavar duas vezes as fatias para eliminar o amido na superfície e depois escorrer bem. Frite-as numa frigideira com fogo médio. Logo que as batatas fiquem douradas, retire num prato.
2. Corte as barrigas de porco em fatias finas. Frite sem óleo, e depois use fogo moderado até que as carnes mudem de cor e soltem a banha. Retire em outro prato e reserve a banha do porco na frigideira.
3. Corte pimentões e o gengibre em pedaços pequenos. Pique bem o alho-poró e o alho. Na frigideira com a banha, frite em fogo alto os gengibres. Coloque uma xícara de pasta de feijão. Acrescente o alho-poró e alho picados e mexa um pouco. Junte as carnes e vá desgrudando as bordas conforme for fritando. Quando estiver bem frito, coloque uma xícara de água.
4. Após ferver, junte as batatas preparadas. Coloque uma colher de chá de açúcar. Quando absorver o caldo, acrescente pimentões e pimentas. Acerte o sal e frite por dois minutos. Está pronto! Sirva numa panela de pedra ou simplesmente num prato.