Ingredientes:

1 pato limpo inteiro

10 grãos de pimenta preta

Pimenta preta em pó

1/2 xícara de destilado de arroz

2 colheres de chá de óleo de gergelim

50 g de folhas de cânfora

50g de folhas de chá verde

Óleo de fritura

Sal e açúcar a gosto

Preparo:

1.Limpe bem o pato. Tempere com sal, grãos de pimenta e pimenta preta em pó. Espalhe bem o tempero por dentro e por fora do pato. Em seguida, banhe a pele do pato com destilado de arroz e deixe descansando por 4 horas. Depois, retire o pato de dentro do caldo de destilado de arroz e deixe secando por alguns minutos.

2.Coloque as folhas de cânfora e chá verde numa grande panela com 2 colheres de sopa de açúcar. Coloque o pato sobre essa mistura, mas lembre-se que ele precisa ficar com a barriga virada para cima. Se precisar, use algum tipo de apoio para o pato não se mover. Leve ao fogo baixo e aqueça a panela até que as folhas comecem a esfumaçar. Deixe esfumaçando por cerca de 15 minutos. Quando a barriga do pato já estiver dourada por cima, vire-o de barriga para baixo. Continue cozinhando por mais 15 minutos.

3. Agora, coloque o pato em uma travessa e deixe cozinhando no vapor por 2 horas. Depois, deixe o pato secando, escorrendo a água, por alguns minutos.

4.Em uma frigideira, despeje óleo e frite o pato em fogo alto até que fique dourado. Agora, tire do fogo e rapidamente despeje o óleo de gergelim sobre a pele do pato frito. Antes de servir, corte o pato em pedaços de 3 a 4 centímetros. O ideal é servi-lo não muito quente.