Ingredientes:

1 galinha inteira

Um pedaço de alho-poró

Um pedaço de gengibre

50 gramas de açúcar

3 colheres de sopa de destilado Huadiao (pode usar também o vinho branco)

1 colheres de sopa de destilado de arroz

2 colheres de molho de soja

Sal a gosto

Óleo de fritura

Preparo:

1. Lave bem a galinha. Descasque e pique o gengibre em fatias.

2. Em uma panela grande, cozinhe a galinha em água fervente por 30 minutos. A água deve cobrir a galinha. Depois, tire do fogo e passe a galinha em água fria. Coloque em um prato grande para escorrer a água.

3. Em uma frigideira, coloque dois copos de água fria e junte alho-poró, gengibre, sal e açúcar. Deixe cozinhando em fogo alto por cinco minutos. Reserve o caldo em um prato para esfriar.

4. Na mesma frigideira, coloque molho de soja, destilado de Huadiao, que é feito de arroz glutinoso, e destilado de arroz. Esquente até que comece a ferver. Reserve para usar depois.

5. Quando a galinha estiver fria, corte em pedaços de 5 cm. Depois, coloque em um prato grande e despeje o molho de destilado de arroz que acabamos de fazer e o caldo de alho-poró e gengibre. O ideal é que o molho cubra a galinha. Antes de servir, pode colocar o prato na geladeira por algumas horas. Assim, a galinha vai absorver melhor o molho.

Além da galinha bêbada, temos também o camarão bêbado e o caranguejo bêbado, que são pratos muito conhecidos na China. O uso do álcool neste prato é muito importante, pois aumenta o aroma da galinha. Normalmente usamos destilado Huadiao, ou destilado Huangjiu, que são os destilados mais usados na culinária chinesa. Mas, como é difícil encontrar esses produtos fora da China, você também pode usar vinho branco ou destilado de arroz. O sabor vai mudar um pouco mas o prato vai manter saboroso.