Ingredientes:

300 g de peixe Perca, ou pode ser tilápia também.

100 g de presunto

100 g de broto de bambu

100 g de cogumelo

100 g de gengibre fresco

350 g de couve chinesa

2 colheres de chá de maizena

1 xícara de óleo de cozinha

pimenta à gosto

1 colher de chá de óleo de gergelim

1 colher de chá de aguardente. Aqui na China a gente usa o Baijiu, mas pode ser cachaça.

Sal a gosto.

Preparo:

1. Corte o peixe e o presunto em 24 fatias finas. Também corte os cogumelos e os brotos de bambu em 24 pedaços. O gengibre, corte em 12 pedaços.

2. Cozinhe os brotos de bambu em fogo alto por 3 minutos, com uma xícara de água e 1/2 colher de chá de sal.

3. Tempere as fatias de peixe com sal. Agora, coloque o peixe em uma travessa, divididos em três fileiras. Intercale as fatias de peixe com fatias de presunto, cogumelos e brotos de bambu. Entre uma fileira e outra, coloque quatro fatias de gengibre banhadas em óleo. Coloque mais um pouco de óleo na travessa, sobre o peixe. Coloque a travessa em banho-maria por 7 minutos. Depois retire o caldo que se formar na travessa, misture com um pouco maizena e separe para usar depois.

4. Agora, corte a couve chinesa em tiras e cozinhe em fogo médio com 1/2 copo de água, 3 colheres de chá de óleo e sal.

5. Depois, misture a couve chinesa com o caldo de maizena e acrescente 2 colheres de chá de óleo. Leve ao fogo baixo até ferver. Quando estiver pronto, despeje o caldo entre as fileiras na travessa.

Agora, vamos fazer o caldo que vai por cima de tudo. Misture os outros ingredientes em fogo médio. Esses ingredientes são: 3 colheres de chá de óleo, o aguardente, 1/2 copo de água, pimenta, um pouco de óleo de gergelim, sal, e aquele caldo de maizena que a gente fez antes. Quando o caldo estiver fervendo, coloque 5 colheres de chá de óleo. Ao final, é só despejar o molho sobre a travessa. Está pronto. É só servir.