A carpa é um dos peixes mais consumidos aqui na China, abundante e de preço acessível. E os chineses acreditam que tomar caldo de carpa no Inverno ajuda a fortalecer o corpo e melhorar o sistema imunológico. Este é um prato essencial nas épocas frias do ano, especialmente no sul da China. Os ingredientes para o preparo desse prato são muito fáceis de encontrar e também muito baratos. Para preparar um caldo saboroso e saudável, é preciso muito tempo e paciência.

Ingredientes:

Uma carpa (1kg)

Um nabo

Um pedaço de gengibre

Um pedaço de alho-poró

Um pedaço de cenoura

Uma colher de sopa de vinho branco

Pimenta branca

Óleo de fritura

Sal a gosto

Preparo:

1. Descasque e pique o nabo em fatias finas. E descasque e pique o gengibre em cubos pequenos. Tire as escamas e as entranhas da carpa e depois lave bem.

2. Em uma frigideira, frite a carpa dos dois lados em fogo médio. Tire do fogo quando a superfície do peixe ficar dourada.

3. Na mesma frigideira, frite o gengibre e alho-poró. Adicione o peixe quando sintir o aroma. Tempere com um pouco de sal e acrescente água fervente até cobrir o peixe. Depois, despeje o vinho branco. Atenção para este passo!!! É melhor acrescentar água fervente e não água fria. Assim, o caldo vai ficar com uma coloração esbranquiçada, como leite, e muito saboroso.

4. Quando o caldo estiver fervendo, baixe o fogo e deixe cozinhando por mais meia hora. Acrescente o nabo em fatias finas quando o caldo ficar branco. Cozinhe mais cinco minutos e depois adicione sal e pimenta branca. Em seguida, pode acrescentar mais umas fatias de alho-poró e pedaços de cenoura para decorar. Está pronto. É só servir.