Ingredientes:

1 galinha inteira, de cerca de um quilo.

Uma cebola média inteira

1/2 colher de chá de pimenta em pó

Um pedaço de gengibre

5 colheres de sopa de molho de soja

3 colheres de chá de vinho branco

Óleo vegetal

1 colher de sopa de óleo de gergelim

Sal e açúcar a gosto

Preparo:

1. Tempere a galinha, ainda inteira, com cebola, gengibre, sal, açúcar e pimenta em pó. Deixe descansando por meia hora. Depois, retire os pedaços de cebola.

2. Coloque a galinha numa panela, junte molho de soja, vinho branco, sal e açúcar. Depois acrescente água até cobrir a galinha. Cozinhe os ingredientes em fogo alto até que o caldo fique bem fervido. Depois, deixe cozinhando em fogo baixo por meia hora até a carne ficar bem tenra.

3. Tire a galinha da panela e coloque em um prato. Em uma frigideira, aqueça óleo vegetal. Em seguida, despeje o óleo quente sobre a galinha. A pele vai ficar crocante com uma coloração vermelho escuro.

4. Corte a galinha em pedaços e despeje um pouco de óleo de gergelim sobre os pedaços. Se quiser, pode usar tomates pequenos e pimentão verde em fatias para decorar o prato. Já está pronto! É só servir.

Este prato é bem típico e popular no sul da China. O ponto mais importante do preparo da galinha de Zhuang é o molho de soja. O molho de soja usado neste prato é mais grosso do que o molho comum. É melhor não usar o mesmo molho de soja que é usado para Sushi. Porque este tipo de molho é leve, não é adequado para cozinhar uma galinha inteira. Mas se você não tem outro tipo de molho, pode usar esse de sushi mesmo. Para cozinhar com esse molho mais fraco, podemos fazer o mesmo prato de uma maneira um pouco diferente. Faça assim, corte a galinha em pedaços antes de cozinhar, coloque mais molho de soja e sal, e menos água. Cozinhe por 40 minutos até que a galinha absorva o caldo. O sabor muda um pouco mas o prato vai continuar delicioso.