O Hot Pot (huoguo em Chinês) desde há muito integra a culinária chinesa. Ele surgiu na Região Norte como uma das alternativas alimentares contra o frio. Chegou ao Sul durante a dinastia Tang (618-906). Posteriormente, os nômades do Norte enriqueceram o pot com carne bovina e de carneiro, enquanto os sullisast fizeram o mesmo com os frutos do mar.